□ 张红 摄影报道

9月15日，在老泸州・大河街李氏非物质文化遗产酥饼制作作坊，江阳区区级非遗项目“江北李氏酥饼传统制作技艺”第三代传承人李安全，正在加紧制作传统手工月饼，迎接源源不断的订单，每天平均出货量有4000多个。

李安全从事糕点制作行业30多年。“我们的酥饼以核桃、芝麻、冬瓜、火腿等为主要原料，皮薄馅大、松酥滋润。”谈到非遗技艺传承，李安全说，随着大众生活水平的提高，对月饼也有了更高要求，不仅要保持传统风味，还要吃得健康。在传承传统风味基础上，他推出云腿、蛋黄云腿、莲蓉蛋黄、火腿酥饼等新品。

近年来，江阳区积极推动非遗保护传承。李安全也通过进校园、进社区、进工厂现场教学等方式，传承非遗技艺。2025年，他被评为四川省乡村工匠名师。