本报讯（谢丽萍 朱永 记者 王镜）8月以来，江阳区市场监管局启动大型餐饮“问诊式”复查攻坚行动，聚焦经营面积500平方米以上或就餐座位250座以上的大型餐饮服务企业，以“股队所联动+区域交叉”模式，组建3个检查组，开展“全科体检”，严防群体性食源性疾病风险。

高温季节食品易腐，食品安全风险叠加。大型餐饮企业作为群体聚餐“主战场”，供餐量大、环节繁多、风险集中。检查组围绕资质证照、过程管控、环境设施、添加剂使用四大维度，实施“解剖式”检查：从晨检、采购贮存、加工操作到清洗消毒、留样管理，全链条“过筛”；严查“三防”设施及后厨卫生，确保“明厨亮灶”经得起检验；严控添加剂“五专”管理，杜绝超范围超剂量使用。

截至目前，行动已累计检查大型餐饮企业30多家，排查发现风险隐患117个，均建立台账、实行“销号管理”，确保问题整改闭环。对情节轻微问题，现场指导立行立改；对违法行为依法严查快处，已作出当场处罚2件、立案调查1件，形成“查处一起、警示一片”的震慑效应。

江阳区市场监管局将常态化开展整改“回头看”抽查工作，重点紧盯问题反复的企业门店，持续细化监管举措、压实经营主体责任，以精细监管护航群众日常饮食安全。