本报讯（张红 记者 张婷）年关渐近，腊味飘香。1月4日，江阳区蓝田街道东升桥社区今年的腌腊无烟集中熏制服务点正式开炉。目前，江阳区在蓝田街道东升桥社区、泰安街道、黄舣镇设置3处腌腊无烟集中熏制服务点，加工费均为一元一斤。

走进东升桥社区腌腊无烟集中熏制服务点，一排排悬挂整齐，标注好号牌的香肠、腊肉、排骨、猪蹄分类摆放，静待入炉熏制。“开炉第一天就收到近1300斤原料，估计要连续熏制两三炉才能完成。”工作人员李丽一边熟练地称重登记，一边接听着此起彼伏的咨询电话。她介绍，蓝田街道的无烟熏制服务已连续开展五年，既保留了腊味的传统风味，又让制作过程更加环保，深受周边居民欢迎，去年累计熏制近5万斤。

与过去家家户户烟熏火燎的场景不同，腌腊无烟集中熏制服务点的操作过程安静又清洁。熏料依旧选用柏树枝和糠壳等，确保腊味醇厚地道。核心改进在于加装了专业烟尘处理设备，熏制产生的烟尘经管道收集后，通过净化系统处理，净化效率达98%以上，实现达标排放。

“这样熏出来的东西干净卫生还不污染空气，这种方式我们都特别支持。”送来20多斤香肠和排骨的市民李长琴点赞道。

经过5个多小时的熏制，炉门开启，金黄油亮、香气四溢的腊味终于出炉，等候的市民脸上满是喜悦。“过年餐桌上少了腊肉香肠，总觉得少了点年味。”市民张成贵捧着刚取到的腊味喜笑颜开。他计划将这些承载着烟火气的腌腊制品分给儿女，让团圆饭更添温馨。

目前，东升桥社区腌腊无烟集中熏制服务点的预约已排到两天后。李丽表示，将根据市民登记情况灵活增加熏制轮次，尽力满足大家的需求，这项服务将持续至农历腊月二十三。