本报讯（王平邦 记者 曾臻）“今天来就餐的大部分都是老年人，一定要注意食品安全……”10月29日，在江阳区分水岭镇董允坝村,一场坝坝宴即将开席。分水岭镇食安办、综合行政执法队和村食品安全协管员组成的联合检查组逐项核查，用“严检查”守护“舌尖上的孝心”，为敬老宴席筑牢食品安全防线。

此次专项监管行动聚焦坝坝宴“老年群体用餐”“集中加工烹饪”两大特点，制定“事前指导、事中巡查、事后追溯”全链条监管方案，早在宴席开席前2天，村协管员便完成承办团队资质审核，发放告知书与承诺书，现场指导规划食材加工区、用餐区布局，明确生熟分开、厨具消毒等规范。“适老饮食安全”是检查核心，执法人员重点核查肉蛋禽等食材新鲜度与来源，要求软烂菜品单独加工避免交叉污染，上桌热菜温度不低于60℃。江阳区市场监管局现场开展快检，并发放操作规范，指导设置公筷公勺取用点。

留样监管是最后防线。每样菜品留样125克以上，密封冷藏48小时备查。执法人员边记录边向承办者强调：“一旦出问题，能快速溯源。”