□ 本报记者 曾臻
泸州融媒记者 柳仲
9月10日，第十四届中国（贵州）国际酒类博览会上，《“赤水河左岸 中国酱酒之乡”古蔺茅溪组团2025年科学考察活动考察报告》正式发布。该报告首次系统阐释了古蔺酱酒产区独特的地理、水文与微生物环境，为“赤水河左岸，中国酱酒之乡”的品牌价值提供了坚实的科学支撑，标志着古蔺酱酒产业正式迈入科学化、系统化发展的新阶段。
如今，规划面积1.7万亩、投资超千亿元的酱酒产业新城在古蔺茅溪镇崛起。古蔺经开区管委会秉持“项目在哪，办公地就搬哪”的一线服务理念，催生出产业发展的“古蔺速度”，推动这里向世界级酱酒核心产区加速迈进。
茅溪镇红色文化底蕴深厚。1935年3月，中央红军三渡赤水从草帘溪渡口进入此地，给敌人造成仍要北渡长江的假象，趁敌调兵川南之机，红军乘隙第四次渡过赤水河，摆脱了敌人的围追堵截。红军在茅溪行军休整期间，在茅溪大地上留存了草帘溪渡口、陈胡屯垴垴万人坑等红色遗址遗迹和感人的红色故事。如今的草帘溪渡口周边，已成为古蔺酱酒产业的重要核心区之一——古蔺县茅溪酱酒生态园就坐落在这里。
科学赋能：从传统酿艺到数据驱动的品质革命
第十四届中国（贵州）国际酒类博览会上，中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平发布的《“赤水河左岸 中国酱酒之乡”古蔺茅溪组团2025年科学考察活动考察报告》，为古蔺酱酒的“天生优质”写下权威注脚。报告显示，古蔺产区每升地下水锶含量达0.8—1.6mg/L，远超普通河水8倍以上，而锶元素不仅是人体必需的微量元素，还与酒体老熟风味形成密切相关。
古蔺县茅溪镇地处四川盆地与云贵高原过渡带、赤水河左岸“中国白酒金三角”核心腹地，地质构造堪称“酿酒天然滤水器”：紫红色泥岩与砂岩互层结构形成天然“滤水层”，使地下水富集锶、偏硅酸等矿物质；气候与微生物则进一步筑牢品质基底——年均气温18.2℃、湿度78%的河谷微气候，孕育出127种特色微生物菌株，其中32种为古蔺特有。这些微生物构成了酱酒发酵过程中不可复制的“风味指纹”，直接造就古蔺酱酒的独特风格。
科学洞察更推动生产精细化与智能化升级。在国醴酒业九坝项目智能化酿造车间，传统的“弯腰挥锨”场景被智能化生产线替代。中央控制室实时监测蒸煮温度、接酒流速、抓斗运行等上千个参数，实现进粮、上甑、摊晾、加曲等全流程自动化操作。车间副经理赵永江介绍：“人均投粮效率达到传统车间的3倍，标准控制精度大幅提高。”这意味着，古蔺酱酒在保持传统风味的同时，正借助科技实现品质管控的跨越式升级。
如今，智能化车间里，机械臂让人均投粮量达传统车间的3倍；复建的明清及上世纪80年代车间串联起酿造技艺从手工到智能的演进，红军长征渡口变身酿酒梯田成为文旅核心载体，产业与生活在此无缝衔接。
产业升级：从分散作坊到千亿级产业集群的跃迁
古蔺酱酒的发展并非一蹴而就。过去，茅溪镇一带曾散布八九十家小酒坊，规模小、标准不一、品牌力弱，资源分散且竞争力不足。近年来，当地政府通过淘汰落后产能、整合土地资源、严格执行“不让一滴污水进赤水河、不让一块石头滚进赤水河”的环保红线，为产业集约化发展扫清障碍。
关键转折源于系统性产业规划——“酱香酒谷”构想逐步落地，涵盖茅溪、二郎、太平、永乐四大组团，规划总面积1.7万亩，总投资超千亿元。园区建设体现出令人瞩目的“古蔺速度”：天富生态酿酒区项目、九坝生态酿酒区项目一年半时间便实现投粮，远低于行业平均四年的建设周期。
效率的背后，是一群“追着项目跑”的建设者。古蔺经开区管委会一栋两层简易板房格外醒目，这已是管委会第三次“搬家”，每一次搬迁都标志着产业重心的跃迁。
2019年11月，管委会第一次搬迁从二郎镇搬至县城，办公桌上的地图从“支持郎酒”的单一目标，扩展为覆盖茅溪、二郎、太平、永乐的“酱香酒谷”四大组团，工作重心从服务单个企业转向布局全域；2022年4月，管委会第二次搬迁至金兰街道东城产业园区，聚焦产业链短板，全力推动白酒包材、物流等配套产业落地，践行“好酒既要酿得好，更要装得好、运得出”；2022年10月，第三次搬迁更显决心——管委会搬至距离县城2个多小时车程的茅溪镇。“刚搬到茅溪镇时，我们挤在一间停办了的学校里办公，8间小教室住了200多人，有人十天半月回不了家，打着手电加班是常态。”古蔺经开区干部王灿修回忆道。
“三迁办公地”的服务温度，催生出惊人效率：九坝生态酿酒区项目报批时，古蔺经开区专班蹲点服务，项目代表蔡嘉伟感慨“手续效率比预期快一倍”；天富生态酿酒区项目、九坝生态酿酒区项目仅用1年半就建成投粮。2022年3月，古蔺县茅溪酱酒生态园正式开工，九坝生态酿酒区项目、天富生态酿酒区项目等百亿酒业项目纷纷入驻并启动建设。建设最高峰时，全县集中300多名干部，组建交通安全、质量技术把控、环保、行政审批服务等10个工作组在一线攻坚。6000多名建设者拿出遇山开山、遇水架桥之势，让高山峡谷变成工业梯田。
目前，古蔺县茅溪酱酒生态园已引进郎酒、国醴等6家规模酒企及16家配套企业。郎酒天富生态酿酒区一二期实现年产能1.3万吨，全部建成后年产能将突破3.1万吨；九坝生态酿酒区项目8160口窖池已部分投产，2025年预计再增3300吨产能。同时，包材、物流、成品酒库等配套项目陆续建成，区域酒业生态日趋完善。2022年至2024年，园区累计实现规上工业总产值88.06亿元，固定资产投资93.91亿元，荒山河谷蜕变为厂房林立的产业新城。
产城融合让发展更有温度。古蔺县提出打造“十万人生产生活场景”，以茅溪场镇为主的“酱酒文化创智城”将为整个茅溪优质酱酒园区提供综合配套保障，这里将聚焦“文化”和“创智”，发展居住、商业、文旅、研发、设计、教育培训等现代服务业，是产业工人的生活家园和产业创新的最强大脑。“茅溪镇将聚焦打造‘酱酒源地·清凉茅溪’区域品牌，全力整合各方资源，聚智聚力持续推动酱酒首位产业引领发展。”茅溪镇党委书记张诚表示。
酱酒产业的崛起，让百姓的生活发生实实在在的改变。茅溪镇天富村村民刘胜，如今是郎酒厂的铲酒糟工。“以前干空调维修跑遍古蔺、仁怀，收入没保障，现在下班半小时到家，能照顾家人，日子踏实多了。”刘胜说。
茅溪镇的商业也跟着热闹起来，沿路而行，村民新修的楼房鳞次栉比，品牌店、超市陆续开张，偏远的茅溪镇已变成烟火气十足的小镇。有着30多年历史的“罗抄手”在此开了乡镇首店，负责人陈军说：“每天收入1000多元，和县城老店差不多。”2017年开店的“何江豆花面”老板王兴禄表示，园区建设后生意最好时日销售额达2000元，客流稳定增长。
生态发展：绿色酿造与可持续发展并行
产业快速扩张与可持续发展并行。
古蔺县始终将生态保护置于产业发展的核心位置，明确“生态酒谷”的战略定位。
园区建成日处理4000立方米的污水处理厂，确保企业废水全部达标排放；引入路德生物等科技企业，创新推进酒糟循环利用项目——通过生物技术将酿酒废渣转化为高蛋白饲料，既减轻环境压力，又拓展农业附加值。
土地资源利用集约高效。古蔺县推行“长期租赁”“先租后让”等弹性供地政策，2023年累计盘活低效厂房与闲置用地近7万平方米，大幅提升用地效能。这一系列举措使得古蔺经开区在2020年至2023年连续跻身四川省“亩均论英雄”产业园区评价前三名，2024年更入选工信部“新型工业化产业典型案例”。
政策层面也在持续助力绿色酿造。2024年10月起，古蔺县财政对新建大曲酱香窖池实施分级补助，单口最高4000元，预计发放500万元；同时对年度营收超2000万元且保持增长的酒企给予最高50万元奖励，引导企业兼顾发展与效益。
如今俯瞰古蔺茅溪，赤水河碧波依旧，河岸两侧现代化酿酒车间梯次分布，产业大道纵横交错，曾经偏远的山区小镇正逐步成长为产城融合、酒香弥漫的酱酒新城。从零散酒坊到集群联动，从环境约束到绿色循环，古蔺县仅用数年时间，就走完了传统酒产区的多年升级之路。
根据规划，到2027年，古蔺酱酒产能将突破30万吨，全产业链产值达到1000亿元；2035年力争实现“千亿产值、百亿税收”的宏伟目标。这座曾“藏于”赤水河左岸的县城，正成为中国酱酒核心产区中一张不容忽视的新名片。