本报讯（丁剑 记者 简放鹏）4月9日，记者从市地方志办公室获悉，我市已向省地方志工作办公室报送了“泸菜”名菜、名店、名师等九方面资料。

今年3月，市地方志工作办公室在市教育体育局、市人力资源社会保障局、市商务会展局、市文化广电旅游局、市总工会、市文联、市餐饮行业协会、市职业技术学院、市职业技术学校等部门和单位的支持配合下，完成了《中国川菜图志》编纂资料征集报送任务，为弘扬川菜文化、彰显地域特色贡献了泸州力量。

泸州饮食文化底蕴深厚，尤以“泸菜”特色见长，具有麻辣鲜香的烹饪风格，拥有独具匠心的名菜名点，包括泸州豆瓣坨鱼、白马鸡汤、古蔺麻辣鸡、叙永豆汤面、泸州白糕、泸州黄粑等特色美食，在川菜体系中占有重要地位。如作为泸州传统名菜的代表，泸州豆瓣坨鱼具有色泽红亮、形态完整、咸鲜微辣、回味略带甜酸、质地细嫩鲜美的特点。在泸州“中餐特色美食地标城市”复审中，专家组特别肯定了泸州豆瓣坨鱼对地域餐饮文化的贡献。报送资料中，介绍了泸州豆瓣坨鱼菜品源流、菜品配方、食材来源、制作工艺、菜品特点、获奖情况。

据了解，此次共报送文字12万余字、照片400余张，内容主要包括与饮食有关的非遗项目、名菜、历史名店、名师、泸菜历史与发展、食材及调味料、泸菜的烹调技艺和风味、人才培养、食俗9个方面的资料，具有较高的史料价值和地域代表性。