□ 本报记者 刘墨

传统的手工操作转向机械化、自动化和智能化，数字化、智能化推动白酒产业转型升级……3月28日，在第二十二届中国国际酒业博览会同期举办的第四届中国酒业智能制造科技发展大会上，来自酒业产业链各环节头部企业的代表们围绕智能制造与数字化建设等议题，齐聚一堂，交流分享如何以“智”求“质”，探索科技创新与酒业智能化的新路径。

酒业在“智能化”路上不断迈进

如今，中国酒业数智化升级，已不只是趋势，更是关乎酒企未来生命力的变革之路。

“近年来，中国酒业在传承千年酿造智慧的同时，积极拥抱智能制造浪潮，逐步实现了从传统工艺向数字化、智能化方向的跨越式发展。”中国酒业协会副秘书长刘振国表示，酒类行业以智能酿造为核心，聚焦生产流程的自动化升级、供应链管理的精准优化以及品质控制的科学化转型，形成了覆盖制曲、发酵、蒸馏、贮存、包装、搬运、运输等全环节的智能化体系。通过物联网、大数据、人工智能等技术的深度融合，酒业正在加速构建智能化协同的新模式，推动产业链上下游从经验驱动向数据驱动转变。在这一过程中，行业不仅提升了生产效率与稳定性，更通过全流程智能化体系建设，也为品质的持续优化提供了坚实支撑。

谈到酒业智能化的现状与前景，泸州老窖酿酒有限公司副总经理秦辉以“传承匠心，智引未来—泸州老窖智能制造转型之路”为主题，分享了泸州老窖在智能化转型领域创造的多项行业纪录。他认为，身处智能化时代的传统企业，坚持做好自己，积极拥抱时代，才能实现可持续高质量发展。

今年，随着DeepSeek等大模型的风靡，如何让AI为行业所用？前阿里巴巴高级技术专家冯吕铭分享了“智酿未来——AI时代的酒业创新密码”。他表示，数字化不仅是技术升级，更是思维的革命。

数智技术为酒业发展注入新动能

除了从行业现状与趋势的角度，了解智能制造为企业带来的变化，中科裕盛固态发酵智能装备联合创新中心副主任冒益海从一个行业实践者的视角，探讨了智能酿造如何为传统酒业赋能。该中心由江苏中科智能科学技术应用研究院与南通裕盛智能装备有限公司共建。“未来，通过代谢组学解析，可将‘老窖池微生物密码’转化为可复制的控制参数；开发可适配多香型的模块化设备，降低技改投资门槛；基于行业知识图谱，可构建从投料到勾调的AI辅助决策系统。智能酿造不是对传统的颠覆，而是用科技语言重新诠释‘天人共酿’的智慧。”冒益海说。

“在酒类行业，借助更先进的技术和设备在传承中创新，既不失传统，又饱含科技基因。”南通裕盛智能装备有限公司董事长王俪静说，通过智能化解决方案，能让千年酿酒工艺在新时代焕发更强大的生命力。

以智能化为传统白酒酿造生产工艺赋能，是泸州智通自动化设备有限公司近几年来一直努力的方向。“我们整合科研单位、高校、企业等的优势人才，组建团队开展研发，就是想把智能酿造做到极致。期待未来能将整个酿造过程实现数字化表达，用数字模型诠释酒类的不同风味的形成原因，规划、建立智能酿造标准化体系，让新质生产力赋能传统酿造行业。”泸州智通自动化设备有限公司副总经理高晓飞说，让科技赋能美好口感、美好体验，正是酒业在智能化之路上不断迈进的真正意义。