美国传播学者E·M·罗杰斯曾说过：“任何涉入一条河流的人，都想知道这里的水来自何方，它为什么这样流淌。”
泸州，古称江阳。西汉景帝前元六年（前151年），置江阳郡。先造城，后建郡，这是泸州建郡的时间起点。
《水经注》：江阳县，枕带双流，据江洛会也。江即长江，洛即沱江。泸州城和绝大多数滨江城市一样，建在两江汇合处，形成一种共生的“河口现象”。这是泸州建城的空间起点。
古城江阳，胜景如画。“白塔巍峨，迎朝日以辉霞；钟楼修丽，遏白云以缥缈；宝山春眺，揽江山之平远；方山雪霁，叹云峰之沉浮；奎星阁畔，毗邻黉楼学府；少鹤山头，铭记‘还我河山’。”
古城江阳，文脉绵延。漫步东门口，遥想河床文明时代，“八月长江万里晴，千帆一道带风轻”的盛况；漫步珠子街，能聆听到“大珠小珠落玉盘”的音韵；漫步铜店街、铅店街，触摸到京铜古道的足迹；漫步沙湾老街，依稀能听到盐马古道的铃声回响；漫步龙泉桥，能想象宋代“万户赤酒流霞”的醉美；漫步孝义路、慈善路、仁和路，可以品味到深厚的人文情怀。
“风过泸州带酒香”。酒香是泸州的“城市体味”，一种历久弥香的“城市体味”。
泸州白酒始于商周、发于秦汉、兴于宋元、盛于明清、强于新中国。
1999年，在泸州主城区的营沟头古窑址，发掘出“直流瓜楞壶”“四耳提梁罐”等盛酒器。经国家文物局、中国社科院考古研究所、北京大学的专家们鉴定，一致认为这里出土的酒具，绝大多数是南宋时期的器物。这些盛酒器的发掘，可见宋代时期的泸州，饮酒作乐之风长盛不衰。北宋词人苏轼写道：“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴犹酣……”从饮酒之风长盛不衰，又可见宋代时期泸州酿酒业之繁荣。正如宋代诗人唐庚在“题泸川县城楼壁”中描绘的“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞”。
从宋代泸州酿酒业的繁荣，又可见宋代泸州经济的繁荣，可以说，宋代的泸州是历史上辉煌的时代。北宋初年，泸州尚无城郭，“仅是竹寨”。北宋政和五年（1115年），泸州城垣进行了一次规模浩大的修筑，东面以石砌堤筑城，其余三面筑土城。从此，泸州城东南西北有了城墙和楼屋，泸州城“壮丽甲两蜀”。从北宋开始，泸州在西南地区的政治、经济、文化、军事地位开始凸显。宋徽宗在诏书中称：泸州为“西南要会”。遗存至今的报恩塔、武侯祠（三忠祠）、江山平远堂就建于南宋。
泸州的白酒，革命性的进步是在元代。在元代，泸州出了一名大师级的人物，他就是郭怀玉。郭怀玉创制了酿酒新曲药“甘醇”，他对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法等加以创新改造，以“甘醇”曲药酿出的酒“浓香甘洌，优于回味”，郭怀玉终于酿制出第一代“泸州大曲酒”。郭怀玉几十年如一日，在他身上有一股韧劲和一颗恒心，他认准的事，不急不躁，愿意在上面消磨沧海桑田，这就是中国的“工匠精神”。
好曲酿好酒，好水酿好酒。
营沟头有一口龙泉井，龙泉井得忠山之水、凤凰山之水的浸润。龙泉井水好，许多酿酒作坊就建在龙泉井附近。据嘉庆十二《重修龙泉井碑》记载：泸州很早以前就用龙泉井水酿酒。以此泉水酿出的酒，醇香、浓郁，清洌甘爽，饮后唇齿留香。“酿酒为泉，泉香而酒洌”。著名的温永盛酒坊汲龙泉井水，酿造出名扬四海的泸州大曲酒。
在国窖文化广场，屹立着两块巨石，一块巨石上刻着“中国第一窖”，另一块巨石上刻着“中国酿酒龙脉”。
徜徉在国宝窖池的游道上，仿佛徜徉在时空隧道，能聆听时间的声音，能品味到泸州老窖的历史。
明代万历年间，武将舒承宗厌倦了刀光剑影的军旅生涯，告别军营，回到家乡泸州。他在适合酿酒的营沟头选址酿酒，建成的酿酒作坊取名“舒聚缘”。
公元1573年，“舒聚源”酿酒作坊正式开张。舒承宗是泸酒史上一个功德无量彪炳千秋的人物。《蜀南经略》记载：舒承宗，为明世宗朱厚璁嘉靖年间人士，他是泸州大曲工艺发展史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲创始人。
站在国宝窖池的游道可见，玻璃墙内的窖池，有明代的，有清代的。酿造白酒，糟养窖、窖养糟，千年老窖万年糟。那些神奇的窖池，聚水土之精华、笼日月之气神，不知蕴藏着多少酒文化的密码。
“高山流水诗千首，明月清风酒一船。”
泸州还是一个诗酒流连、诗酒纵横的古城。唐代的李白、杜甫，宋代的陆游、黄庭坚、范成大、唐庚，明代的杨慎，清代的张问陶等诗人，曾在“城下人家水上城，酒旗红处一江明”的泸州古城豪情万丈，将胸中之豪气化为锦绣诗词喷薄而出。在近现代，张之洞、蔡锷、刘伯承、朱德、恽代英、章士钊、黄炎培等名人也曾陶醉泸州的山水而饮酒吟诗。
特别值得一提的是朱德元帅，他戎马一生，在护国战争期间，曾驻防泸州五年。他喜欢泸州的山水、泸州的名胜古迹、喜欢泸州的老窖大曲酒、喜欢泸州的人文气象。在泸期间，他戎马之余，常邀请“振华诗社”的成员衔觞赋诗，宣传革命道理。
1916年，驻节泸州的朱德，在《除夕》诗中写道：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗。酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”因为朱德的这首诗，泸州有了一个响亮的名字——酒城。
1963年4月，身为全国人大委员长的朱德来到四川视察，4月3日，百忙之中的朱德委员长故地重游，特地参观了泸州曲酒厂，参观了散发着酒香的曲酒厂罗汉车间。几十年后，朱德再次品味泸州老窖，倍感亲切，情更浓、酒更香。
“江阳酒熟花如锦”。
品味泸州老窖的酒史，也就是在品读酒城泸州的发展史。在浓浓的酒香里，有许多城市的记忆；在悠长的记忆里，还留存着时间的温度。