洁白的柚花缀满枝头，清甜香气漫山遍野，泸县百和镇千亩柚林盛花期不容错过，且今年镇上又有了创新：以往以游客观赏为主的柚子花，被制成了柚香茶，邀客品茗。

今年，柚花、嫩柚叶创新跨界，与泸州传统小吃碰撞，诞生出柚香猪儿粑这一特色美味。“五一”假期将至，泸县百和镇邀您赴一场“柚”香之约，品味从枝头到舌尖的创新滋味，感受柚香经济带来的乡村振兴新图景。

◎ 川江都市报记者 杨理

一朵花变身“千金茶”

百和镇东林观村，1300余亩柚林连绵起伏，四月中绽放花香。通过精深加工，柚子花实现了价值的百倍提升，从果树“论斤卖”的鲜果附属品，变成了“论克卖”的高端茶饮原料。柚子花、幼果、果皮等的全链条利用，还开发出柚皮糖、柚子精油等系列产品。

4月中旬开始，东林观村村民穿梭在柚林中，抢抓柚花短暂的花期，精心挑选色泽洁白、朵大饱满的新鲜花朵。“一天一个人可采摘20斤合格花瓣。”村民程益说，新采的花瓣会被送往制茶车间，采用“三窨三提”的传统工艺，让茶叶充分吸附柚花的芬芳，确保每一批柚香茶的品质。

目前，百和镇的柚香茶已形成特色品牌，柚金毫茶更是斩获中国中部（湖南）农业博览会金奖，产品畅销川渝、北京、深圳、新疆等地，根据品质不同，每克售价可达5至15元。今年还创新研发出保健袋用茶，以柚子花为主要原料，搭配红茶及其他两款茶叶按特定比例烘焙调配，预计今年6月上市，为柚香茶产业再添新活力，也让更多村民通过茶叶加工实现稳定增收。

猪儿粑新添“柚”滋味

今年“五一”节前，百和镇首创新菜——柚香猪儿粑，想为到泸县的游客带来味蕾惊喜。这款猪儿粑将柚子花、柚子叶融入传统美食的制作中，让可咸可甜的猪儿粑有了“柚”味惊喜。

“新鲜的柚子叶要取最尖端的嫩叶部分。”村民秦欢喜制作柚香猪儿粑，还是提前进行了几次尝试，她说，从柚林摘下的新鲜柚子叶要洗净，放入沸水中焯水去除苦涩，随后与柚香腊肉、豆干、山葱等配料一起切碎，放入锅中翻炒出香，做好的馅料还要放入冰箱冷冻成型，这样包制时才不易漏馅。和面更有讲究，温热的柚香茶水代替清水，慢慢倒入糯米粉中搅拌、揉匀，直到揉出光滑细腻、不粘手的粉团。待馅料冷冻成型后，取适量粉团搓成小圆球，用手指在中间捏出小窝，放入馅料后封口捏圆，再将做好的猪儿粑整齐摆放在铺有柚子叶的蒸屉中，这样一来，能让猪儿粑在蒸制过程中充分吸收叶香，吃起来柚香更纯粹。

经过十几分钟的蒸制，热气腾腾的柚香猪儿粑出锅，洁白饱满、软糯Q弹，柚花的清甜与柚子叶的清香交织在一起，驱散了糯米的腻感，咬一口，馅料的鲜香与柚香在口中迸发，口感独特又清爽。这款创新后的传统美食，实现了柚子叶、柚子花的“物尽其用”，成了柚子美味的新选择。

如今，百和镇正以柚子为核心，通过“建基地、创品牌、搞加工”的全产业链发展思路，让柚子花、果、叶都成为带动村民增收的“宝贝”。“五一”假期，不妨走进泸县百和镇，喝一杯沁香柚茶，尝一口柚香猪儿粑，感受乡村产业创新的幸福。