◎ 傅泽瑞 蹇维婷

川江都市报记者 曾刚 摄影报道

夏收时节，古蔺县彰徳街道小水村的山野田垄间，2000余亩青花椒林园区缀满翠色“宝石”，浓郁的椒香随山风弥漫。椒农们背负竹篓，双手翻飞，一串串颗粒饱满、油绿鲜亮的花椒被迅速摘下；田间货车往来穿梭，载满沉甸甸的丰收喜悦。

小水村凭借得天独厚的气候与土壤，以“村集体经济+农户”模式深耕青花椒产业。村集体不仅引进了先进的花椒烘干、脱粒设备，建成粗加工生产线，更让青花椒身价倍增——它既是重庆火锅中不可或缺的灵魂香料，也是古蔺麻辣鸡闻名遐迩的味觉密码。

“青花椒全身是宝！”小水村妇女主任钟旭说，花椒叶可入药，祛风散寒；花椒杆可加工成环保经济的颗粒燃料。园区为百余名村民提供了家门口的就业机会，人均年增收约3000元。

当清冽山泉滋养的鲜活鲤鱼，遇见小水村特产的青花椒，一道极具地方特色的美味——青花椒鲤鱼便应运而生。村中餐馆里，厨师精选鲜鲤，手起刀落处理干净，鱼片经盐、料酒等精心腌制后，再洗去杂质，二次入味提鲜。

烹饪的艺术在锅中展开，热油煸香姜片与豆瓣酱，注入高汤沸腾翻滚，鱼骨率先入汤熬出浓醇底味。豆芽、黄瓜等配菜稍煮后与鱼骨一同垫入盘底。新鲜鱼片则在原汤中轻舞，熟度精准，鲜嫩诱人。

真正的点睛之笔在最后，滚烫热油如金瀑般浇淋在铺满青花椒与干辣椒的鱼肉之上。“滋啦”一声脆响，椒香、辣香瞬间被热力激发升腾。鱼肉入口即化，麻辣鲜香层层绽放，再啜一口融合精华的鱼汤，暖意与满足感顷刻贯通全身。

这道青花椒鲤鱼见证着小水村的发展变迁，更盛满了村民对美好生活的期望。椒香漫溢的山野间，青花椒产业根深叶茂，以其独特辛香牵引着远方食客的味蕾与脚步，为乡村的明日持续注入蓬勃生机。