□ 本报记者 李独懿

“老板，晚上请给我留4人的餐位。”“行，但只能留到晚上6点半。”8月21日下午5点，江景小苑自助烤肉店的老板税雨正为晚餐营业做准备，一旁的订餐电话不断响起。晚上不到6点，已有顾客到店用餐。“我们店周末生意特别好，有的客人为了选到好位置会来得比较早。”税雨说。

最近一段时间，一批网红餐饮店悄然在泸州兴起。优雅的用餐环境、风格独特的装修、精美别致的菜品吸引了不少食客前去打卡。相较于传统的餐饮经营模式，网红餐饮店正受到越来越多消费者的青睐。

环境+ 特色风格融入自然景观

税雨经营的江景小苑自助烤肉店位于江阳区北城街道枇杷沟。税雨说，之所以将餐饮店选址于此，是因为长沱两江是泸州最具特色的自然风光，餐饮店位于沱江之滨，消费者不仅可以品尝美食，还能欣赏江景。

作为一名00后店主，税雨在餐饮店的装修上融入了大量“年轻”元素。灯饰、水雾、摇椅、绿植……“尤其在晚上，蓝紫色的灯光和水雾能为顾客营造别样的用餐氛围。”税雨介绍，该店装修主要依托沱江自然景观，将绿植和灯光完美融合，并利用水雾烘托气氛。在候餐休息区还设置了摇椅等设施，既搭配了餐饮店的装修风格，又提升了餐饮店的服务功能。

和税雨一样，江边烤肉的店主杨婷也将餐饮店选在了沱江江边。黄色调的灯饰、精心点缀的花卉、纱幔围绕的卡座、具有年代感的车站牌……杨婷告诉记者，该店在装修上较多采用自然风格，整体融入沱江的风光，为消费者带来自然、舒适的用餐环境。

位于江阳区钓鱼台路的半山小筑庭院火锅也利用沱江江滨地势，依山打造庭院式火锅餐厅。消费者临江而座，在用餐之余还能吹江风、观美景。坐落于江阳区连江路花木市场的故里旮沓无国界料理则主打西式洋房的装修风格，室内轻纱薄幔，室外绿树成荫，在此品尝各国创意美食，也是一番享受。

此外，龙马潭区沱江路四段的宁房餐厅主打东南亚特色，龙马潭区杜家街的吉仓串串则主打上世纪八十年代装修风格，江阳区华阳南路的青瓦台私房火锅则为消费者带来静谧脱俗的老四合院感受。

品质+ 用品质确保顾客再次光临

网红餐饮店在打造独特风格的同时，更注重餐饮店的品质。

“我们特别重视菜品品质和服务质量，杜绝使用不新鲜的原材料。”杨婷告诉记者，店里每天使用的蔬菜均为当天采购的新鲜菜品，肉类原材料则是通过正规供货商每日供应。为了保证原材料的品质，杨婷还严格控制每天的采购量，保证当天食材当天使用。同时，杨婷还制定严格的管理制度，要求服务人员为顾客提供温馨、周到的服务。

“顾客只会给你一次机会。”在杨婷看来，环境、菜品、服务每个环节都是影响餐厅经营的重要因素，严格把控每个环节决定了顾客是否再次光顾。

半山小筑庭院火锅除了为消费者提供优雅的用餐环境外，同样也严格把控菜品品质。半山小筑庭院火锅负责人毛丽苹介绍，火锅店可为消费者提供野生菌汤和红油两种锅底，菌汤锅底采用云南当地野生菌类，红油锅底则采用优质牛油为原材料。毛肚、鸭肠等主要食材均为当天限量采购的新鲜原材料。

半山小筑庭院火锅还特意安排了歌曲演唱，并为生日派对、节日用餐等提供个性化定制服务。毛丽苹认为，餐厅环境只是吸引消费者进店的先决条件，而餐厅品质才是留住消费者的关键因素。

平台+ 利用新媒体实现双赢

如何打造网红餐饮店？除了打造个性化特色外，更需要借助新媒体宣传平台。

杨婷是一位短视频爱好者。通过短视频平台展示店内环境、介绍特色菜品、推出优惠活动……自6月初经营餐饮店以来，她发布的短视频几乎都与餐饮店有关，在此过程中她也收获了大量粉丝，也带动了店内的消费。“原本出于业余爱好，没想到能很好地宣传餐饮店。”杨婷说，发布短视频不仅起到了宣传、引流的效果，更让她有了与顾客交流的平台。

“我们开这家店就是从短视频平台上找到的灵感。”开店以前，税雨从未接触过餐饮行业。一次偶然的机会，通过短视频平台了解到网红餐厅，这让她萌发了进入餐饮行业的念头。从行业新手到网红店主，税雨认为，餐饮店如今的火爆离不开新媒体平台。“每次推出新菜品，店里的活动，只要在短视频平台上发布，顾客看到后就会前来品尝。”

当下，新媒体不仅成为餐饮店宣传的重要渠道，更为餐饮店与社会大众提供了资源交流的平台。毛丽苹介绍，半山小筑庭院火锅开业至今已有10余位泸州本地网红到店打卡，这不仅拓宽了餐饮店的宣传渠道，也让网红大咖吸纳了粉丝，彼此实现双赢。