■本报记者 李独懿 实习生 唐源 中国人的传统文化中，很在意寓意这一概念。赋予一盘好菜一个特殊的寓意，也是对新年的美好祝愿。现在给大家推荐几款有寓意、适合团年饭的菜品。

公式鸿运大排

寓意：新的一年红红火火

特色：排骨卤制而成，配以豆豉、花生米、小青椒、小红椒。这道菜品色泽红亮，装盘大气，视觉体验与软糯咸香的味觉体验合为一体。

公式步步高升

寓意：来年万事如意、步步高升

特色：将鲜虾仁剁碎加入鹅肝、马蹄、面包油炸。这道菜品口感外酥里嫩、色泽金黄、摆盘讲究，是一道老少皆宜的美食。

公式国宴桂鱼狮子头

寓意：中西结合，辞旧迎新

特色：这道菜品不同于普通的桂鱼狮子头，借鉴吸收了西餐的烹调技法，清淡不淡，鲜嫩细滑。精选上等桂鱼，经技法考究的十多道工序和国宴顶级清汤烹制而成。

公式国宴百花鱼肚

寓意：百花齐放，争奇斗艳

特色：鱼肚含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效。这道菜品软滑洁白，味道清淡鲜嫩。

公式年年有余

寓意：有余有剩，一年更比一年好

特色：鲈鱼是淡水鱼中DNA量最高的，因此鲈鱼蒸来吃最补脑，浇上少量的秘制黄灯笼椒酱，蒸得恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑。营养丰富的一道鲜美菜品，适合老少人群。

公式一掌定乾坤

寓意：预祝来年一切尽在掌握中

特色：精选上等牛蹄，用热水经小火慢炖，使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，炖好后肉质膨松，鲜香适口。