■本报记者 李独懿 实习生 唐源

除夕之夜，一家人团聚一堂吃顿年夜饭，是中国人辞旧迎新的传统。如今，随着人们生活水平的不断提高以及消费观念的转变，越来越多的人希望能从忙碌的厨房里解放出来，选择去饭店吃年夜饭轻松欢度除夕夜。记者在走访中了解到，今年团年饭的预定主要集中在2月2日至4日这三天，其中2月4日当天，大多数餐厅都已被订满。

除夕团年饭紧俏，老顾客提前一年预订

家住滨江路宝光花园的梁志诚两兄弟以前每年过年都要回家吃父母精心准备的年夜饭。但是随着父母年纪的增长，心疼父母的辛苦，从去年开始，兄弟俩决定以后每年过年就到外面餐厅吃。父母没有那么劳累，一家人照样能高高兴兴过个年。梁志诚说，为了能订到符合全家人口味的餐厅，去年底就把团年饭预订好了。

和梁志成一样，孙波一大家人也是每年在餐厅吃团年饭。孙波家的团年饭是四姊妹轮流操办，每年都有新花样。“过去过年大人小孩分开坐，现在很多餐厅都有16至20人的大餐桌，这样一家人坐一桌，热热闹闹才有过年的味道。”孙波说。

正因为越来越多人选择在餐厅吃团年饭，如今许多餐厅出现了一座难求的现象。记者在走访中了解到，除夕当天的年夜饭，大多数餐厅都已订满。

“抱歉！目前大年三十的桌席已经全部订满了。”1月19日，伊顿饭店餐厅经理助理万英耐心地回复着顾客的来电，服务台前，预订电话响个不停。万英告诉记者，从去年12月开始就有市民陆续开始预订团年饭，目前餐厅除了2月2日和3日还有少数包间外，2月4日的包间全部定满。裕红阁经理邹隆群则表示，一些老顾客在去年团年饭时就已经把今年的团年饭预订好了。

针对需求，商家精心打造“妈妈味道”

团年饭大家都吃些什么？对于这顿饭又有什么样的讲究？

在大多数人心中都有一份团年饭的记忆。虽然每年都会出现那些固定的菜肴，但是每年都会吃出不一样的感受。家住龙马潭区枫林小区的廖捷说，每年过年都会制作腊肉、香肠、八宝饭、杂烩汤等传统菜肴，虽然是每年的固定菜品，但是每次家人都很喜欢。“这些传统菜肴能勾起我们不少的记忆。”廖捷说。

“希望在餐厅的团年饭，也有家的味道。”云中悦餐厅经理潘选说。针对用户的这一需求，不少餐厅在这方面下足了功夫。在云中悦餐厅，记者看到，一款名为“妈妈味道”的宴席就受到市民的欢迎。对于过年，人们更注重团聚、注重传统，所以餐厅推出了“妈妈味道”团年饭，里面都配有一些符合过年的传统菜式，例如，腊肉、香肠、咸烧白、八宝饭等。

对于团年饭，众多餐厅既重视传统，也看重特色。酒城宾馆将“泸菜泸味”和国宴菜相结合，推出了羊肉系列汤锅、百花鱼肚、国宴一只鸡等特色菜式。大蓉和推出开门红、仔姜爆蛙腿、金汤养生锅等八大特色菜。裕红阁的北京烤鸭则是每一桌市民都青睐的特色招牌菜，而步步高升又为大家带来更为吉祥的寓意。

健康营养搭配，团年饭更要吃出健康来

今年的团年饭，市民在选择菜品时更加重视健康和营养的搭配。

“我们的菜单上面能减少一道荤菜，加两道素菜吗？”正在餐厅订餐的王洁英女士一边翻看菜单，一边与工作人员沟通。王洁英告诉记者，从吃饱吃好到吃精，这一步步的变化也体现在市民的团年饭里面。

顾客的饮食需求逐渐从大鱼大肉转向追求膳食均衡。饭店为了满足广大市民的这一需求，也在菜品搭配方面不断做出调整。贴近消费者需求，将配菜进行有机搭配已成为饭店的共识。