◎ 曹原

自加强和创新农村自办宴席安全管理工作以来，泸州市泸县福集镇积极探索建立农村自办宴席安全管理工作长效机制，结合镇域实际制定《福集镇农村家宴食品安全管理办法》，从宴席报备、现场监管、督促巡查、宣传教育四个方面制度进行了明确。同时，采取有效措施着力解决监管漏洞，消除社会顾虑，着力完善规章制度，实现环节监管全覆盖。

福集镇整合资源，构建了一张覆盖镇、村、社三级的安全监管网络，实现对农村自办宴席安全监管全覆盖。在福集镇食药监所办公室，笔者看到有几位家宴举办者和乡村厨师正在填写《农村自办群体性宴席备案表》，签订食品安全承诺书和责任协议。随后，工作人员向他们发放《食品安全告知书》，并要求举办者和厨师将其张贴在宴请现场。除了实行现场备案外，福集镇还建立了“福集食品安全”微信平台，平台设置了咨询服务、投诉举报、意见建议、工作动态、政策宣传等栏目，形成了“动态上报-信息汇总-及时汇报-专项检查-事后反馈”的工作流程，做到了信息无差漏，从根本上解决农村家宴脱管漏管的情况，形成了科学有效的三级监管网络，实现了“点线面”大连接。

福集镇除了组织相关部门、“两代表一委员”等在日常对镇域内食品生产加工、市场流通、餐饮服务、学校食堂、农贸市场等重点区域、重点行业开展检查外，还紧盯关键环节不放松，对家宴举办现场进行全面监管。检查组通过对照清单逐项检查，对发现不符合要求和标准的，立即要求家宴举办者进行整改，确保将安全隐患消灭在萌芽状态。在现场检查完毕后，检查组还对家宴现场所有人员进行10分钟左右的警示教育宣讲，进一步提高群众食品安全防范意识。

为强化乡厨管理，促进行业自律，福集镇成立了乡村厨师协会，全镇49名注册厨师均已加入协会，实现了“游击队”到“正规军”的转变。协会每季度对乡村厨师进行考核，对排名靠前的厨师实行“红榜”张贴，对排名靠后的厨师进行“黑名单”公示，有效提升了全镇农村厨师的行业自律意识。