◎童杨 文/图
泸州市江阳区弥陀镇的风雪糕，至今已有50多年的历史，是在民间制作玉兰片工艺基础上不断改进发展而成。风雪糕以优质糯米，新鲜猪板油和上等白砂糖为原料所制。
弥陀风雪糕最大的特点是，形同冰雪凝聚，洁白晶莹，风味独特，入口香甜而化渣，油而不腻，营养丰富。因是弥陀镇当地的特产，故名弥陀风雪糕。
制作弥陀风雪糕，第一步首先是要将糯米发泡。发泡糯米至少需要8天时间，然后将糯米用磨子推出来，再将其蒸煮成饼状待其冷却。等饼状的糯米冷却，又得花上5——6天的时间。风雪糕要求表面非常薄，如果不待其完全冷却，就无法将糯米饼切到最薄。切片之后将其晾干，然后放入油锅里炸。
最老式的风雪糕用的都是猪油，而今已改用植物油。炸好的风雪糕会用特殊方法，在上面裹上白砂糖和饴糖。弥陀风雪糕，早已成为一代泸州人最珍贵的记忆。