夏季是皮蛋中毒的高发季节，气温高时，变质的皮蛋易被沙门氏菌污染，这种菌在温度适宜的条件下，就能在蛋内大量繁殖，生吃带菌的皮蛋容易发生中毒。

吃皮蛋中毒的症状主要症状为发烧、恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩、四肢乏力等，若发现有上述症状者，应当立即去医院对症治疗。

预防吃皮蛋中毒的办法，首先是到正规商家购买合格的皮蛋;不吃变质、有异味、破壳的皮蛋;皮蛋含铅，尽量少吃不宜长期吃;肠胃功能不好时不吃;吃皮蛋时可加些醋、姜或蒜;建议皮蛋熟食。

（泸州市食药监局）