民以食为天，美味可口的食物刺激着每一个人的味蕾，在“甜城老字号”美食中，有的扬帆远航，有的则半途沉没。走进那些甜城知名的老字号店，听食客们讲述那些年的舌尖记忆，店老板的经营良方，探求它们老而弥坚的原因。
只要谈起甜城的老字号美食，土生土长的内江人都有一种奇妙的心境：“那是时间的积淀，城市的记忆”。
11年多多味
“从来不缺‘粉丝’”
凉拌、炒菜、卤菜，在中餐店多多味应有尽有。卤鸭子、蘸水兔、蹄子汤、卤牛尾巴、白水耳片……这些特色菜，在多多味的“粉丝群”里，没有一个人是没吃过的。
多多味，正如其名一样，品种多、味道多，而销量大，走势好，菜品新鲜是大家所公认的，“凌晨一两点还有生意的中餐店真的很难找，多多味就是一个。”内江的美食达人说。
价格公道，“粉丝”还在不断增长，多多味不仅味道好，价格还很便宜，一顿没有酒水的饱餐也就人均10-20元。原来，这11年来，多多味的每一款涨价菜系均为3元，价格相当实惠。
多多味老板对此说道，诚信、卫生、价格、服务是其经营的核心理念，餐饮能否发展下去，是靠自己的经营，“就算在餐饮市场疲乏的现今，多多味也从不缺少‘粉丝’”。
14年凌家牛肉汤
“吃的就是这个味儿”
转眼间，一个小小的牛肉汤馆，竟在生生灭灭的内江餐饮界混得风生水起，一“混”就是14年。“大家都知道，凌家牛肉汤的味道是绝对的正宗”，不少凌家牛肉汤的老食客如此赞许。
“牛肉、牛筋、牛唇、牛大肠、牛小肠、牛脑花、牛骨汤……食客想吃啥有啥”，吴老板一边熬制牛骨汤一边介绍。
不少阔别家乡多年的内江人，回到内江第一件事就是去吃牛肉喝牛骨汤。“几年前吃过，就一直没忘记，一回来马上就来了，吃的就是这个味儿。”
凌家牛肉汤锅底不收费，蘸水碟子形式多样，一般以鲜椒碟、香辣酱碟、干碟为主，但可根据顾客的不同需求调配。吴老板不论是从买材到制作，再到食客食用前，几乎都是亲力亲为，“确保味道正宗”。
12年霸王锅盔
“排队你都买不到”
“今天卖完收工了，明天再来嘛！”霸王锅盔“好霸道”。在内江市中区蛋市巷口处，一个小小的锅盔摊，从早上7点到晚上7点，12个小时“霸王锅盔”老板根本停不下来，一天几百上千个锅盔，赚得盆满钵溢，虽然身体疲惫不堪，但心却快乐着。
“每天都是这种情况，一锅出来，几下就抢完了！”罗老板说，眼看手里的锅盔被抢了个精光。基本上每天下午6点不到，材料就已用尽，一般就提早收工下班。
两个、三个、五个，在罗老板的霸王锅盔摊前，总会听到这样的“点餐”模式，一个根本不够。锅盔如此行销，自有诀窍，油是关键。
罗老板在鞣质面粉时，两次利用猪板油起酥，使烤制好的锅盔呈现千层酥脆，而肉馅则配以五香锅盔一种。“太忙了，种类多了更忙不过来，就这一种排队有时都很难买到”，罗老板为此只出售一种大众都喜爱的五香肉馅锅盔。
13年资阳苦藠鸭
“科学膳食，四季食用”
十三年前，苦藠鸭一举成名火遍了内江城，曾登上《今日内江游》，作为内江旅游的力推产品。
位于内江市中区西门桥下的资阳苦藠鸭火锅店老板娘一直从事餐饮工作，“我深刻知道做餐饮的要领，诚信是基础，健康是目的”，无论是进货渠道还是口味，始终追求健康、绿色。“原汁原味的大骨熬制而成的汤底，适合一年四季食用，加之苦藠的药用疗效，才成为了十几年来屹立不倒的秘诀”。
内江的美食达人说：“这店开了13年，我们就吃了13年，适合老少中青每一代，清淡而滋补”。
为满足更多顾客的多种口味需求，店内还搭配玉米蹄花汤、绿豆汤锅系列、酸萝卜老鸭汤锅系列，加入苦藠是一大特色。根据中医学《本草纲目》记载，苦藠行气导滞，疏导气机，常用可调节肺、脾、胃、脏功能平衡。
24年何鸭子 “旧日繁华，今日依旧”
香酥鸭的香气、脆劲儿，常常让人想着都直流口水，很多人都喜爱。在内江市中区小小的阴家巷内的何鸭子，“内江人都知道！”何鸭子的鸭子不同于其它，它的独特之处在于鸭子是先卤后炸，从而使鸭肉皮酥肉嫩，外面香香脆脆，里面肉质鲜美。
据老板介绍，二十几来积下了很多老顾客，“无任何添加剂，大家都吃得出来，时间可以证明的”。为扩大生意，何鸭子还陆续推出了五香牛肉干、香酥兔以及各种卤味。
“一如既往的好味道，才能获得这么多老主顾的不离不弃！”
32年北街回味面馆 “最想念的家乡味”
内江的面是出了名的好吃，大街小巷大大小小的面馆不计其数。“随便进一家味道都不得差。”而东兴区北街回味面馆，已经成为内江老字号了，不少食客从小吃到大，吃出了感情。
虽然现如今内江城区的面馆越来越多，但多年以来形成的习惯——去北街回味面馆吃碗面，早已深入内江食客的骨子里。“以前在外地上班时，最想念的家乡味道就是回味面馆的牛肉面，所以每次回来，下车的第一件事就是去回味面馆吃一碗牛肉面。直到现在回内江上班了，如果吃面，只喜欢去那里。”
北街回味面馆开业32年来，已经积攒了不少铁杆粉丝。他们坦言，现如今，内江城区好吃的面馆也出现了不少，但在他们心中仍旧抵不过北街回味面馆。“这不仅是面，还是我们的记忆。”◎伍雪梅 李庆