泸州的夏季显得特别漫长，在一场暴雨之后，空气便开始炽烈起来。过去，每逢五月份，泸州的大街小巷里便会出现推着小木车叫卖的商贩，木车里装着的是刚刚冰镇过的冰粉。行人们为了解渴降温，便会驻足在商贩的小木车旁，冰粉不贵，5毛钱便能吃上很大一碗。这些商贩在泸州最烦热的季节，穿梭于大街小巷，撑起了泸州夏日里的清凉经济。
◎川江都市报记者 孙骋
沿街叫卖的冰粉，从珠子街一直延伸到钱局街
泸州老城里的夏天，是各类美食层出不穷的时期，小吃最集中的珠子街便成为了泸州人夏日逛街的不二选择。在这条街道上，能唤起泸州人美好记忆的事物有很多，也正是因为这样，泸州人在这条街上不断创造着夏天的财富。
》》》》 “冰粉大王”，从卖3分钱一碗起家
珠子街上有一个摊位，牌子上写着“冰粉大王”四个字。喜欢逛珠子街的泸州人都知道，每年到了夏天，这个摊位上便长期客满。
李立田是泸州早期沿街叫卖冰粉的商贩之一，年近七旬的他最早是在珠子街一带卖凉茶。上世纪七十年代，李立田便开始跟父亲卖凉茶，“当时在这里做买卖的比较多，一到夏天，我就在路边上摆个小摊位，卖卖凉茶。”那个时候的物价很低，一杯凉茶只卖2分钱。虽然东西便宜，但前来买茶喝的人并不多，“那个时候的保温手段没有现在这么先进，放一两个小时，茶就晒热了。”李立田是从农村出来的，除了卖点小东西没有其他的技能，“在小市一带冰粉突然行销了起来，我就跟着一个师傅学了做冰粉的手艺。”冰粉的制作工艺很简单，李立田看着师傅做了两次便学会了其中的门道。
》》》》 带着薄荷味的冰粉，吃起来沁人心脾
“冰粉好不好吃，就看点的好不好。”李立田点冰粉有自己的一套诀窍，“石灰水化好以后要反复过滤几次，完全澄清以后再点，滤一次的石灰水点出来的冰粉是浑的。”李立田老家有很多薄荷，所以他还在冰粉里加入薄荷，这样点出来的冰粉带着一点薄荷味，吃起来沁人心脾。
》》》》 一个夏季赚40元，相当于当时一个高级技师的收入
“冰粉的成本比凉茶要高些，所以当时我们卖的是3分钱一碗。”虽然价格比凉茶高了不少，但李立田的冰粉在珠子街却尤为行销。“每天我就和父亲一起挑着木桶子在珠子街卖冰粉，很多人都会来买。”一碗冰粉的成本价大概在1分钱左右，一碗冰粉就能让李立田父子赚到2分钱，一个夏季，李立田父子就能赚到近40元左右，这个收入相当于当时泸州高级技师的收入。
》》》》 技艺难度不大，小商贩瓜分这片“蓝海市场”
随着李立田父子的冰粉在珠子街行销，许多小商贩也开始进入这片“蓝海市场”，抢占资源。一到夏季，在泸州城内便有好些挑着冰粉叫卖的商贩，这些商贩走街串巷，大到老泸州城的主要街道，小到类似于钱局街这类小巷弄，都能听到商贩们叫卖的声音。李立田的冰粉生意被瓜分以后，他又学做了凉虾这个技术难度稍大一点的手艺。不过，这些民间技艺流通速度极快，好景不长，其他的商贩也纷纷学会了凉虾的制作方法。此后，一些比较有实力的商贩便租下地界，将担卖的方式转变为摊卖。
》》》》 冰粉从“稀罕物”变成如今的四季常规小吃
随着生活水平的提高，泸州人对冰粉和凉虾这类简单的食品逐渐束之高阁，而今仍然坚持着做老冰粉生意的，也只有珠子街的那家“冰粉大王”了。
虽然泸州人对“冰粉大王”的热情似乎未减，但冰粉早已经从过去仅仅夏日才有的“稀罕物”，变成了如今一年四季都能吃到的常规小吃，在缺少了新奇和氛围以后，这份财富似乎也少了一些吸引力。如今，泸州的夏季少了“卖冰粉凉虾，5角钱一碗”的吆喝声，也再难见到顾客一口喝下一大碗冰粉的豪迈场景。
记忆中两毛钱的冰棍，
不错的小摊生意
冰棍是泸州的80、90后夏天特有的记忆，上世纪八九十年代，珠子街上经常能看到推着小车的商贩，车上放着一个泡沫盒，上面缠着许多透明胶，还搭着几条毛巾。商贩一边推车子，一边吆喝：“冰棍、冰棍，两角钱一根，五角钱三根。”不多时，便有一大群小孩子围上去，掏钱买冰棍。
》》》》 利用冰柜，自制糖水冻冰棍卖
杨丽芳曾做过很长一段时间的冰棍生意，但她卖的冰棍都是自己做的，一张宣纸、一根木棍、一桶糖水，便能做出一车子的冰棍。
“一支冰棍的成本价就几分钱，不过那个时候买得起冰柜的人不多，所以做冰棍生意的人也比较少。”杨丽芳家里的冰柜是她的儿子花了60多元钱从重庆买回来的，平日里冻点剩菜剩饭、水果鲜肉。“重庆那边很早就有人开始卖冰棍了，我就按着他们做的法子，自己在冰柜里用糖水冻冰棍出来卖。”
》》》》 每天卖出四五十支，能赚好几元钱
杨丽芳的冰棍在泸州城里很有市场，虽然比不上正规商家做出来的雪糕和冰棍美味，包装上也显得很落后，但因为价格比较便宜，街坊邻居都喜欢买杨丽芳的冰棍吃。
“每天都能卖出四五十支，一天就能赚好几元钱。”杨丽芳回忆，她一个夏天光是卖冰棍赚的钱就能够和儿子的收入持平。“后来觉得自己做着麻烦，而且大家的生活水平提高了，也不愿意再买这种自制的冰棍吃，我就开始从泸州的批发市场进货，卖高档的雪糕。”杨丽芳说，虽然雪糕的价格卖得比较高，但实际上赚的钱比卖冰棍时要少很多，到后来，随着冰箱的普及，杨丽芳的冰糕生意彻底湮灭。
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说到泸州的凉糕店，很多人第一时间都会想到广凤路上的老字号凉糕，他们的凉糕以红糖征服了很多口味刁钻的顾客，同时，店里还兼顾贩卖凉面、凉虾等许多夏季清凉美食。不过，在上世纪80年代，蓝田上工农街的一个小旮沓里有一家比较“任性”的凉糕店，这家店与广凤路的凉糕店不同，它只在夏季营业，其他季节都闭门谢客，再加上店面之上没有招牌，以至于很多人都不知道这个店是卖凉糕的。
》》》》 船工闲逛避雨，意外进入老凉糕店
杨乐曾经去过这家店，在他的记忆中，最好吃的凉糕就是这家店卖的。
“以前我们在蓝田一带跑船，收工后就会和几个船工一起在蓝田闲逛。当时，蓝田还有一条所谓的洋人街，里面有很多好吃的小吃。”杨乐喜欢吃，泸州大街小巷的美食他尝过不少，但最难忘的还是上工农街的那家凉糕店。杨乐发现那家店很意外，他回忆，当时是因为下暴雨，他和几个船工到店里避雨。“最开始以为是一家茶馆，因为店里都是放的茶桌和竹凳子。”杨乐进店以后，店老板也不上前搭话，而是自顾自地坐在店里喝茶。
》》》》 一碗凉糕贵1毛钱，入口凉气直冲头顶
“我问老板有没有什么吃的，老板说只有凉糕。”杨乐经常在外跑船，凉糕早已吃过不少，“当时凉糕一般是卖2毛钱，那家店的凉糕要卖3毛钱。”杨乐认为老板卖得太贵，但为了解馋，还是叫了一碗。“老板把凉糕一端上来，我就知道这凉糕肯定好吃。”杨乐说，那家店的红糖颜色很正，凉糕非常糯，吃在口中没有一点碱味。“后来，我问老板才知道，他是宜宾人，家里一直是做凉糕的。”凉糕出自宜宾，而这家店的凉糕全是用深井水做出来的，吃在口中非常清凉。“就像是在吃冰棍一样，凉气直冲头顶。”杨乐等人吃得不亦乐乎，此后，这家店便成了他们时常光顾的店铺。
》》》》 这家凉糕店6月开门，9月闭门
不过，这家店的老板只有夏天才开门，“老板说只有夏天的井水制出来的凉糕才吃得出这种感觉，其他季节，这家店的门一直都是关着的。”杨乐告诉川江都市报记者，这家店的老板不像要赚钱的样子，其他凉糕店只有冬天不卖凉糕，但都会挑别的东西卖，这家店的老板则是6月开门，9月闭门。直到上世纪90年代末，店面转给了一个做木工生意的木匠。
这些曾经在泸州盛极一时的夏季财富，随着时光的流逝，逐渐归为平淡，它们被岁月冲印成了记忆，却实实在在于劳动者勤劳的双手之间，在某一个时刻闪亮过。